Amds-food.ru

Здоровый образ Жизни
67 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыба тушеная в скороварке рецепт

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Основные ингредиенты:

  • рыба
  • морковь
  • лук
  • томатная паста

120 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
120 ккал.

Категория: Рецепты из рыбы

Речная рыба так же вкусная, как и морская, но зачастую она намного костлявее и косточки очень мелкие, что почистить от них никак невозможно. И так получается, что хоть она и вкусная, но есть ее трудно. Именно поэтому, хочу предложить вам замечательный рецепт, как приготовить рыбу так, чтобы мелкие кости стали мягкие, как в консервах. Секрета тут особого нет – нужно добавить уксус и долго тушить в скороварке. Если нет скороварки, то можно готовить в гусятнице в духовке, но следите, чтобы не пригорала и воды налейте больше. Кстати, соус получается очень вкусный, поэтому я всегда кладу побольше морковки и томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Рыба (толстолобик, щука, карась, подлещик и др.) – 1 кг
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сок томатный – 300 мл (или томатная паста – 3 ст.л. (развести водой))
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, молотый перец – по вкусу

Пошаговые фото как приготовить рецепт с фото:

Рыбу для этого рецепта можно брать любую костлявую и не обязательно речную.

Моем ее, чистим от чешуи, потрошим, отрезаем голову и еще раз хорошо промываем.

Разрезаем на кусочки. У меня был толстолобик.

Лук измельчаем и поджариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем морковку, тертую на крупной терке.

Моркови должно быть много, будет вкусно.

Жарим до мягкости.

Заливаем овощи томатным соком или разведенной в 300 мл воды томатной пастой.

Добавляем соль, молотый перец и немного уксуса, благодаря которому кости станут мягкими.

Перекладываем все в скороварку. У меня она старая советская, но для этого рецепта подойдет и современная мультиварка-скороварка.

Кладем туда рыбу и еще пару лавровых листочков для аромата. перемешиваем, чтобы соус полностью покрывал рыбу, если нужно, то добавьте воды.

Даем закипеть и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне примерно 1,5-2 часа. Чем крупнее кусочки, тем дольше нужно тушить.

После приготовления, даем остыть, не спуская пар.

Подавать к любому гарниру, но вкуснее всего будет с картошкой пюре.

Приятного всем аппетита!

Речная рыба должна обязательно входить в рацион человека. В ней содержатся уникальные компоненты и минералы, которые приносят неоценимую пользу для здоровья. Белок легко усваивается и превращается в протеин, что особо важно для спортсменов. Кроме того, в мясе содержатся витамины А, Е и D – они повышают сопротивляемость организма к инфекциям, укрепляют костную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос.

По утверждению диетологов, употребление рыбных продуктов 2 р./неделю снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и онкозаболеваний, атеросклероза.Содержание полезных веществОмега-3 и Омега-6 в таком количестве больше не встречается ни в одном продукте.

Следует учитывать, в речной рыбе очень много мелких костей, поэтому необходимо подобрать такой вариант приготовления, чтобы они стали мягкими и нежными. Независимо от того, какой метод вы выберете, надо правильно подготовить рыбу.

Конечно, перед приготовлением необходимо убедиться, что она свежая, без неприятного запаха. Чешуя должна быть с серебристым отливом, а глаза – светлые. Ее потрошат (удаляют все внутренности) и хорошо промывают проточной водой. Чешую удаляют специальным ножом от хвоста к голове. Если такого ножа нет, можно воспользоваться обычной крышкой с неровными краями от стеклянной бутылки.

Хозяйки должны учесть, что мелкие косточки расположены не, как попало, а проходят под кожицей вдоль спинки. Для этого делают надрезы достаточно часто по всей поверхности тушки.

Рыбу можно обжарить в большом количестве масла, однако в этом случае она получится очень жирной, поэтому ее лучше приготовить в мультиварке или скороварке методом тушения. Она получится нежной, ароматной и, самое главное, косточки распарятся, поэтому кушать можно будет без опаски. Калорийность ее будет всего 120,8 ккал/100 г.

Читать еще:  Самые низкокалорийные блюда рецепты с указанием калорий

Готовят таким образом толстолобика, карпа, щуку, карасей и другую мелкую рыбешку.

Овощи (морковь и репчатый лук) предварительно обжаривают. Если хотите, чтобы соус получился сладковатым – добавьте больше моркови. Можно использовать как томатный сок, так и пасту или свежие тертые помидоры.

Уксус придаст блюду небольшую приятную кислинку, а также будет способствовать размягчению костей. В самом конце на рыбу можно выложить шар сладкого красного перца, который предварительно нарезают полосками или крупными кубиками.

Готовое блюдо по вкусу очень напоминает магазинные рыбные консервы. Блюдо получается очень вкусным как в горячем, так и холодном виде.

Рыба в скороварке

Как приготовить вкусное блюдо из не очень вкусной рыбы? Из той, что слишком костлява для варки и жарки? Как приготовить вкусное блюдо и не стоять часами возле плиты в сорокоградусную летнюю жару? Рецепт мне дала мама, готовлю по нему я уже несколько лет. Рыба всегда получается очень вкусная, сочная, напоминает консервы в томате, но гораздо лучше и полезнее магазинных.

Ингредиенты для «Рыба в скороварке»:

  • Рыба (речная костлявая любая: толстолобик, гибрид, подлещик, щука и т.д.) — 1,3 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь (большая) — 1 шт
  • Сок томатный (или домашний консервированный томат, или 2 ст.л. томатной пасты) — 200 мл
  • Овощи (домашний консервированный салат или любые свежие овощи по вкусу) — 700 г
  • Масло растительное
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Уксусная эссенция (не уксус!) — 1 ст. л.
  • Тимьян (по вкусу)
  • Вода — 1,5 л

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1013.4 ккал
белки
178.1 г
жиры
20.1 г
углеводы
32.9 г
Порции
ккал
168.9 ккал
белки
29.7 г
жиры
3.4 г
углеводы
5.5 г
100 г блюда
ккал
41.5 ккал
белки
7.3 г
жиры
0.8 г
углеводы
1.3 г

Рецепт «Рыба в скороварке»:

Продукты. Я использовала домашний томат и домашний консервированный салат Анкл-Бэнкс, но его можно заменить на любые свежие овощи (болгарский перец, белокочанная капуста, огурец, баклажан, кабачок и др.) по вкусу. В маленьких баночках — специи.

В скороварку наливаем растительное масло слоем в 2-3 см толщиной.
Рыбу берем чищенную, выпотрошенную, без голов и хвостов. Удаляем плавники, режем крупными кусками и выкладываем на дно скороварки.

Лук режем четверть-кольцами.

Морковь натираем. Так как у меня морковь уже натертая и замороженная, я просто порезала ее на тонкие пластинки.

Выкладываем морковь и лук поверх рыбы.

Выливаем сверху томат и консервированный салат.

В отдельной посуде смешиваем воду и уксусную эссенцию. Обязательно уксусную эссенцию, а не уксус, именно она сделает кости крупной рыбы мягкими и пригодными в пищу. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.

Выливаем смесь в скороварку, добавляем щепотку тимьяна.

Накрываем скороварку крышкой, туго закручиваем.

Ставим скороварку на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа. Затем огонь выключаем и ставим в любое прохладное место. Я поставила в холодильник. Можно просто оставить скороварку на плите, но она будет остывать медленнее. Когда остынет, открываем, достаем рыбу и угощаемся!

Рыба в скороварке получается очень сочная и вкусная. Кости, благодаря уксусной эссенции, становятся мягкими и совершенно не чувствуются. К тому же, приготовление блюда отнимает совсем мало сил и времени: вы просто кладете все продукты, а остальное — на совести скороварки и газовой плиты. Можно спокойно заниматься своими делами, не вспоминая, что в это время готовится ваш обед.

Читать еще:  Как варить семгу рецепт

Рыбу нужно подавать с любым гарниром по вкусу. У меня — отварная картошка с капелькой горчичного масла.

Угощайтесь! Приятного аппетита!)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Судак в кисло-сладком соусе

  • 29
  • 10647

Семга на рисовых облаках

  • 83
  • 268
  • 10909

Рыба, запеченная по-шведски

  • 8
  • 26
  • 5742

Морской язык с румяной картошечкой в духовке

  • 24
  • 113
  • 87941

Красная рыба, запеченная под овощной шубой

  • 33
  • 403
  • 114673

Рыба запеченная с гарниром

  • 14
  • 49
  • 12324

Окунь в молочном соусе

  • 201
  • 1110
  • 18743

Пикантные рыбные рулеты с яблоком

  • 78
  • 154
  • 9135

Рыбное филе в мешке из цуккини

  • 113
  • 103
  • 4224

Попробуйте приготовить вместе

Селедочная шуба

  • 99
  • 586
  • 47796

Лук «Греческий»

  • 108
  • 690
  • 12082

Торт «Фантазия»

  • 62
  • 256
  • 17899

Комментарии и отзывы

2 июля 2015 года Pavelia #

2 июля 2015 года Ivaschenco # (автор рецепта)

2 июля 2015 года Ivaschenco # (автор рецепта)

1 июля 2015 года kritikessa #

2 июля 2015 года Pavelia #

2 июля 2015 года Ivaschenco # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыба тушеная в скороварке рецепт

Разместите у себя нашу кнопку . Свяжитесь с нами ( контакты ) для обмена ссылками .

Из фотогалереи

Сегодня443
Вчера478
2020-03-08″ />На этой неделе443
2020-03-08″ />На прошлой неделе4591
2020-03-08″ />В этом месяце5034
2020-03-01″ />В прошлом месяце15761
Все2562779

Новейшие статьи

Сообщения чата
только для авторизованых

Рыба тушёная с овощами в скороварке

(лещ, карп, карась, плотва. и любая морская)

Если в Вашем распоряжении рыба благородных сортов с малым количеством костей или вовсе филе — в таком случае этот способ приготовления не самый подходящий, хотя тоже весьма достойный. Но как правило в уловах преобладает несколько другая рыба (лещ, карп, окунь, карась, плотва). Другими словами — речная. В гастрономическом смысле, в умелых руках, она не уступает морской рыбе(здесь можно поспорить). От обилия мелких костей можно избавиться протушив рыбу в скороварке. Разумеется большое количество овощей и специй только украсит вкусовую палитру блюда. Рецепт прост и наверняка Вам знаком. Если нет — я расскажу свой «проверенный годами» рецепт.

К этому способу приготовления я пришёл вынуждено. К зиме, в морозилке, накопилось(после удачных летних рыбалок) достаточно леща и карпа. Причём в жареном виде или запекании рыба уже получалась не вкусная (перележала). Рыбий жир имеет свойство «перегорать» — рыба несколько меняет вкус (не в лучшую сторону). В таком случае тушение — идеальный вариант.

Понадобится: рыба: 1кг; морковь: 0,7кг; лук репчатый: 2-3 средние луковицы; нут: 100гр(турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат, хумус);

Для соуса: помидоры 0,7кг или томатная паста или консервированные помидоры; Специи: зира, перец чёрный молотый, соль,

Рыбу разделить на порционные куски. Замариновать лимонным соком с небольшим добавлением соли. Для усиления вкуса блюда — рыбу обжарить до хрустящей корочки. Если Вы печётесь о своём здоровье — обжарку всех ингредиентов исключите!

Овощи — морковь натереть на крупной тёрке (чем крупнее- тем лучше), лук мелко нашинковать и помидоры нарезать кубиками. Слегка обжарить лук, затем добавить морковь. Добавить специи: десертная ложка зиры (если не привыкли к такой приправе — достаточно чайной ложки), перец чёрный молотый. Как только морковь начнёт карамелизоваться — добавить помидоры и нут.

В скороварку выкладываем рыбу , чередуя со слоями овощей. На дно — овощная подушка-слой рыбы-овощи-слой рыбы-овощи. Если вы готовите с помидорами (рекомендую), тогда залить рыбу подсахаренной водой с двумя столовыми ложками уксуса и соли по вкусу. Подливка должна слегка покрывать рыбу. Зимой — соус я готовлю из консервированных помидоров. Закрутки томатов есть в любом дом. Пропускаем томаты через мясорубку, добавляем сахар. Соли и уксуса уже надо совсем мало. Немного разбавляем кипяченой водой и заливаем рыбу. Выводим пароварку на режим, ставим на маленький огонь и через 3 часа блюдо готово. Косточки все протушатся, станут мягкими как в консервах. Замечу — рыба тушеная с овощами, вкусна и в холодном виде.

Приготовление Рыбы В Скороварке — Рецепты

Прекрасный вариант порадовать близких и гостей хорошим блюдом – приготовление рыбы в скороварке. Это дает возможность не только сэкономить время, но и сделать что-то очень вкусное. Вашему вниманию – несколько рецептов, которые помогут разнообразить рацион.

Рецепт №1. Для этого рецепта потребуется:

  1. 2 кг рыбы
  2. 1 болгарский перец
  3. 1 небольшой пучок петрушки
  4. 2 моркови
  5. 0,5 стакана сметаны
  6. 1 пучок зеленого лука
  7. 2 луковицы
  8. 1 небольшой пучок укропа
  9. 0,5 стакана томатного сока,
  10. мука,
  11. молотые сухари,
  12. растительное масло,
  13. соль.

Очищенную рыбу солят, режут на порции, обваливают в смеси из муки и сухарей. Слегка обжаривают на сковороде. На дно скороварки укладывают прокладку из алюминия, кладут на нее рыбу. Перец, морковь и лук нарезают кубиками, обжаривают в масле, добавляют к рыбе. Сверху посыпают измельченной зеленью. При желании добавляют специи для рыбы, лавровый лист. На сковороде подогревают томатный сок, добавляют сметану, перемешивают. Разбавляют смесь кипяченой водой, выливают в скороварку – так, чтобы рыба была покрыта примерно на 2/3 (для крупной рыбы – ½ ). Скороварку закрывают, ставят до закипания на сильный огонь. При стравливании пара со свистом переводят пароварку на минимальный огонь, тушат рыбу 20 минут (крупную рыбу – 25 минут). Дают скороварке остыть, не стравливая пар. Готовое блюдо, по желанию, подают горячим или охлажденным.

Рецепт №2. Для этого потребуется:

  1. 2 пластины филе окуня
  2. 2 помидора
  3. 1 луковица
  4. 1/3 стакана белого вина
  5. 2 столовые ложки растительного масла
  6. 1 веточка базилика, укроп, петрушка, специи.

Обливают кипятком помидоры, снимают кожицу. Разрезают на 4 части, кладут в блендер с рубленой зеленью, базиликом, специями, заливают вином и взбивают. Выливают полученное пюре в чашу скороварки, кладут рыбу, готовят под крышкой 5 минут. Подают с луком и любимым соусом.

Рецепт №3. Ингредиенты:

  1. 2 кг речной рыбы
  2. 500 г моркови
  3. 100 г растительного масла
  4. 500 г лука,
  5. соль, приправы, перец.

Рыбу режут, солят, посыпают перцем, приправой. Морковь нарезают кружками, лук – полукольцами. Масло выливают на дно скороварки, кладут слоями овощи и рыбу, заливают стаканом воды. Готовят в ручном режиме 40 минут.

Рецепт №4. Для этого рецепта потребуется:

  1. 0,9 кг рыбы (филе)
  2. 1 ст. л. рубленого репчатого лука
  3. 500 г помидоров
  4. 1 ч. л. перца горошком
  5. 15 г масла или маргарина,
  6. соль.

В скороварку кладут нарезанные помидоры, специи, лук, соль. Рыбу заворачивают в жиронепроницаемую бумагу и укладывают на решетку. Накрывают крышкой, готовят 7 минут. Снимают крышку, разворачивают рыбу, кладут на блюдо и заливают процеженным готовым соусом из помидоров.

Стоит отметить, что приготовление рыбы в скороварке обеспечивает прекрасный и запоминающийся вкус, делает продукт мягким и нежным. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector