Amds-food.ru

Здоровый образ Жизни
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты с козьим молоком

Блюда с козьим молоком

19 февраля 2015 года наступает год Зелёной деревянной Козы.

Я не поклонница приобретения сувениров, но мне кажется, что даже деревянной козе будет приятно, если люди обратят внимание на настоящих резвых козочек, дающих целебное молоко. Древние считали его чуть ли не панацеей от всех болезней. О козах сложено множество мифов. Древние греки настолько почитали коз, что даже доверили одной из них, Амалфее, выкормить самого Зевса.

Честно признаюсь, сама я не очень-то люблю козье молоко, но в его волшебных свойствах убедилась на собственном опыте. Муж принёс домой крохотного котёнка, ему было не больше месяца. К тому же котёнок оказался больным, он жалобно плакал сутками и ничего не мог есть, его сразу же рвало. Я выхаживала его, как могла. И тут моя тётка посоветовала поить его козьим молоком. Я отмахнулась, но она настаивала. Я согласилась, и стала поить малыша из пипетки. К моему удивлению, рвота прекратилась, и малыш тихо заснул. Через два дня он уже шустро бегал, а вскоре мы уже и не вспоминали о его аллергии.

Если человек не любит молоко, то не обязательно пить его цельным, можно готовить на его основе различные блюда.
А вот брынза и плавленый сыр из козьего молока очень даже вкусные.

Сыр из козьего молока

— 2 литра закисшего молока;
— 2 стакана свежего молока;
— 3-4 яичных желтка;
— пищевая сода на кончике ножа;
— соль по вкусу.

Закисшее молоко подогреть на тихом огне, пока не отделится сыворотка, процедить через марлю, дать стечь воде.

Получившийся творог должен постоять двое суток, потом добавить в него свежее козье молоко, желтки, соль, соду, поварить, помешивая, минут 15.

Остудить и поставить в холодильник.

Сыр получается негустой, чем-то напоминает «Янтарь» в коробочках.

Хранить его в холодильнике.

Запеканка с тыквой, картофелем и козьим сыром

— 200 г очищенной тыквы;
— 2 картофелины;
— 100 г сыра;
— 1 стакан молока;
— 2-3 яйца;
— сливочное масло;
— соль по вкусу.

Тыкву, картофель, сыр мелко нарезать и уложить, чередуя, в жаровню, смазанную маслом.

Каждый слой немного присаливать.

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить измельчённую зелень укропа, хорошо перемешать и вылить сверху в жаровню.

Сама я не кладу картофель, зато тыквы кладу 400 г.

Суп с цветной капустой и козьим сыром

— 400 г цветной капусты;
— 120 г сыра;
— 1/2 стакана молока;
— 1 репчатая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— сливочное масло;
— куриный бульон;
— соль, перец по вкусу.

Цветную капусту разделить на соцветья, промыть, слегка отварить в подсоленной воде.

Лук, чеснок измельчить, положить в кастрюлю с толстым дном и слегка обжарить на сливочном масле, долить куриный бульон.

Добавить капусту, варить минут 10, посолить, поперчить, добавить молоко, довести до кипения.

При подаче на стол положить в тарелки кусочки сыра и посыпать зеленью.

Гренки с козьим сыром

— 2 ломтика белого хлеба;
— 2 пластинки сыра;
— 1-2 чайных ложки измельчённой зелени укропа;
— 1 долька чеснока;
— сливочное масло.

Ломтики хлеба смазать маслом, посыпать укропом и раздавленным чесноком, сверху положить пластинки сыра, положить на сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку до оплавления сыра.

Омлет из козьего молока

— 1/2 стакана молока;
— 4 яйца;
— сливочное масло;
— соль, перец по вкусу.

Яйца взбить, добавить молоко, соль, снова взбить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить минут 5 на умеренном огне.

Я прокалываю омлет несколько раз заострённой спичкой, чтобы жидкость стекла вниз и омлет не пригорел.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Блинчики с козьим молоком

— 1 стакан муки;
— 1,5 стакана козьего молока;
— 1 яйцо;
— растительное масло;
— сливочное масло;
— соль, сахар по вкусу.

Молоко немного подогреть и взбить с яйцами, добавить соль, сахар, муку, перемешать, добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Налить на горячую сковороду масло, дать хорошо растечься и выпекать блинчики, как обычные.

Каждый готовый блинчик смазывать сливочным маслом.

Салат с козьей брынзой и овощами

— 3 картофелины;
— 40 г брынзы;
— 1 репчатая луковица;
— 2 помидора;
— 1 сладкий перец;
— 10 г зелени петрушки;
— оливковое масло;
— соль, перец по вкусу.

Картофель отварить, нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками, перец мелкой соломкой, зелень измельчить, посолить, поперчить, всё перемешать. Брынзу измельчить и насыпать сверху, заправить оливковым маслом.

Салат из брынзы и моркови

— 3 моркови;
— 2 яйца;
— 50 г брынзы;
— сливочное масло;
— соль по вкусу.

Яйца сварить, очистить, порубить.

Морковь сварить и быстро измельчить, смешать с маслом и дать ему расплавится в моркови, добавить яйца, посолить, перемешать, посыпать измельчённой брынзой.

Блюдо из брынзы с кабачками

— 500 г кабачков;
— 3 яйца;
— 1 ст. ложка муки;
— 3 помидора;
— 1 сладкий перец:
— 150 г солёной брынзы;
— 15 г зелени петрушки;
— майонез;
— соль, перец по вкусу.

Кабачки очистить, разрезать на кусочки толщиной в палец и дать полежать.

Смешать муку и яйца, обмакнуть в смесь кабачки и обжарить на масле, выложить на блюдо.

Майонез смешать с измельчённой зеленью петрушки, посолить, поперчить. Вылить на кабачки, посыпать натёртой на тёрке брынзой. Сверху уложить дольками помидоры и всё обвить длинными соломками из перца.

Закуска из брынзы

— 100 г брынзы;
— 2 солёных огурца;
— 2 зубчика чеснока;
— 10 г зелени укропа;
— майонез;
— соль, перец по вкусу.

Огурцы мелко нарезать, чеснок раздавить, зелень измельчить, брынзу натереть на тёрке, всё перемешать, заправить майонезом.

Десерт из козьего сыра

— 100 г сыра;
— 2 сладкие груши;
— лимонный сок по вкусу;
— 1/4 стакана изюма без косточек;
— мёд по желанию;
— сметана.

Груши разрезать, удалить сердцевину и мелко нарезать, сыр нарезать или нащипать маленькими кусочками, добавить предварительно распаренный изюм, мёд, смешанный с лимонным соком, заправить сметаной. При желании можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Блюда из козьего молока: творог, сыр, блинчики, омлет

Козье молоко можно употреблять в сыром виде. А можно приготовить из него вкуснейшие и полезные блюда, например, творог, сыр, оладьи и даже блинчики.

Козье молоко имеет уникальный состав. В нем содержится масса веществ, которые повышают сопротивляемость организма инфекциям, улучшают мозговую деятельность, нормализуют работу пищеварительного тракта.

В состав этого полезного продукта входят кальций, магний, железо, фосфор, марганец, медь, аскорбиновая кислота, витамины А, С, D, группы В. Поэтому нет ничего удивительного в том, что педиатры рекомендуют использовать козье молоко в качестве замены материнского.

Однако несмотря на то что козье молоко прекрасно усваивается организмом и приносит ему огромную пользу, многие отказываются его пить из-за его специфического запаха.

Для любителей козьего молока, а также для тех, кто пока еще не оценил его вкусовые качества, предлагаем подборку рецептов вкусных блюд, которые наверняка станут завсегдатаями стола.

Творог из козьего молока

Ингредиенты:

  • 1 л козьего молока,
  • 3 щепотки соли.

Как приготовить творог из козьего молока:

Посолите прокипяченное молоко и поставьте на сутки в теплое место, прикрыв марлей или крышкой. За это время молоко прокиснет.

Прокисшее молоко перелейте в эмалированную кастрюлю и подогрейте на медленном огне, однако не доводите до кипения.

В глубокую миску поставьте дуршлаг и накройте его большим куском марли, сложенной в 3 слоя.

Нагретое почти до кипения молоко процедите через марлю и дуршлаг. Затем подвесьте марлю с творогом таким образом, чтобы остатки сыворотки стекли.

Уже через час творог будет готов.

Готовым творогом можно начинять блины, делать из него запеканки или просто смешивать с ягодами, сметаной или сахаром.

Собранную же сыворотку можно смело использовать для приготовления мучных блинов.

Сыр из козьего молока

Ингредиенты:

  • 4 л козьего молока,
  • 4 ст.л. 70%-го уксуса,
  • 1 ч.л. соли,
  • специи по вкусу.

Как приготовить сыр из козьего молока:

Нагрейте молоко и, не доводя до кипения, снимите его с огня. Добавьте уксус и хорошо размешайте.

Створоженное молоко процедите через марлю, сложенную в 4 слоя. Полученную творожную массу переложите в глубокую миску и посолите, добавьте специи по вкусу (тмин, укроп).

Переложите массу в сложенную в два слоя марлю, туго завяжите и положите под пресс на ночь. Утром вкуснейшая брынза будет готова!

Омлет из козьего молока

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. молока,
  • 4 яйца,
  • сливочное масло для смазывания сковороды,
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить омлет из козьего молока:

Немного взбейте яйца венчиком, добавьте молоко, соль. Снова взбейте смесь и вылейте ее на сковороду.

Жарьте на медленном огне в течение 5 минут. Чтобы омлет не пригорел, проколите его в нескольких местах зубочисткой.

Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

Блинчики из козьего молока

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки,
  • 1,5 ст. козьего сыра,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • соль, сахар по вкусу,
  • сливочное масло для смазывания готовых блинчиков.

Как приготовить блинчики из козьего молока:

Теплое молоко взбейте с яйцом. Добавьте соль, сахар, муку, перемешайте. Влейте растительное масло и размешайте еще раз.

Смажьте горячую сковороду растительным маслом и выпекайте блинчики.

Когда они будут готовы, смажьте каждый сливочным маслом.

голоса
Рейтинг статьи
Читать еще:  Смузи с авокадо и бананом рецепт
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
17 февраля 2015, 7:00